강화도 속황고구마 구입요령 (ft. 고구마효능 고구마열량)
추워지면 군고구마가 생각나는 계절이네요.고구마를 즐기는 계절이기 때문에 고구마를 잘 알고 섭취하면 건강에 도움이 될 것 같아 게시하게 되었습니다.평소 고구마 농사를 지어도 자세히 알고 먹을 생각은 없었는데 블로그를 개설해서 얻을 수 있는 경우가 많은 요즘입니다.군고구마와 생고구마의 칼로리가 신경 쓰이거나 건강상 어떤 요리가 건강에 도움이 되는지 갑자기 궁금한 게 많네요.강화도 마니산 근처에서 지은 고구마로 요리를 하면서 자세히 글을 올려보려고 합니다.
입구 인천광역시 강화군 화도면 상방리
일단 두꺼운 팬에 고구마를 깨끗이 씻어 올리고 시작해보려고 합니다.
군고구마는 삶은 고구마에 비해 혈당지수가 높아질 수 있다고 합니다.그러니까 삶은 고구마나 생고구마가 당뇨병 환자에게는 더 좋죠.
감자에 비해 비타민C가 많고 수분이 적기 때문에 칼로리가 높다고 합니다. 고구마에는 탄수화물과 단백질도 있다고 합니다. 탄수화물 90%, 단백질 9%, 지방 1%래요.군고구마보다는 생고구마나 생고구마즙이 좋대요. 고구마 큰 거 180g에 162칼로리. (밥 한 그릇 열량이 150g에 215칼로리 밥보다 칼로리가 작네요.)
삶거나 굽거나 하는 것 외에 튀김이나 죽으로도 조리하기도 합니다.서양에서는 버터구이, 프라이, 스위트 포테이토 등을 만들거나 한다고 하는데 생각해 보면 맛있을 것 같네요.전에 영화관 앞 포장마차에서 기름에 보글보글 튀기던 고구마튀김이 생각나요..아마 그런 비주얼이겠죠…생각할수록 맛있는 고구마요리입니다.
고구마 효능 고구마는 비타민 A 비타민 B, 비타민 C 등을 함유하고 있으며 항산화 물질인 안토시아닌과 섬유질 등 다양한 성분이 있다고 합니다. 우리 몸에 다양한 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.
고구마를 꾸준히 섭취하게 되면 폐암 발병률이 50% 정도 줄어들 수 있고 고구마 베타카로틴 성분과 간글리오사이드 성분을 가지고 있어서 항암 효과가 있다고 해서 건강식입니다. 고구마의 폴리페놀과 클로로겐산 성분이 항암 작용을 한다고 하니까 두루 건강한 식재료임에는 틀림없는 것 같아요.고구마의 베타카로틴 성분은 눈 건강에 필수적인 영양소라고 합니다.노화 관련 황반변성을 예방하는 것이 입증된 줄 이렇게 좋은 고구마를 재배해 놓고도 여태껏 몰랐습니다.농사를 짓고 보니 질려서 오히려 멀리하던 무지를 절실히 느꼈습니다. 특히 고구마에서 발견되는 루테인은 우리 눈의 망막 황반에 집중돼 있어 시력 건강과 관련이 있다고 합니다. 시력과 관련된 상태는 고구마와 같은 식품으로 치료할 수 있다고 하니 잇님들도 고구마를 즐겨드세요…뿐만 아니라 고구마는 심혈관 질환의 위험을 줄이는 항염 효과도 있다고 합니다.고구마의 높은 칼륨은 혈압을 낮추는 효능도 있다고 합니다.고구마의 타닌과 플라보노이드, 알칼로이드, 안트라퀴논은 심혈관 건강에 유익하기 때문에 고구마는 구황작물로 알려졌던 무지를 이렇게 공부하면 더 좋아질 것 같습니다.제 지인은 제가 재배한 고구마를 굉장히 좋아하는데 좋은 식재료를 지인들에게 공급했구나 하는 자부심이 생기네요. 고구마는 당뇨병 관리를 위한 식재료이기도 하답니다. 감자보다 오히려 항당뇨 효과가 있어서 포도당 흡수를 촉진하고 인슐린 분비를 강화해서 혈당을 조절하고 당뇨병 관리에 도움이 된다니 고구마의 효능은 여러 가지네요.지금부터는 고구마 수확하는 모습을 보여드리도록 하겠습니다.소나무로 둘러싸인 밭에서 이렇게 고구마 줄기를 제거하고 고구마 캐기가 시작됩니다.강화도 노란 고구마 박스에 열심히 넣어줘야겠네요. 크기별로 담아드릴게요.손가락 크기부터 주먹보다 큰 사이즈까지 사이즈별로 열심히 넣다 보면 하루가 훌쩍 지나갑니다.허리도 아프고 다리도 아프고… 이걸 언제 다 넣을까봐 넣어보니 그래도 조금씩 줄어드네요.해가 이제 지기 시작해서 내일 햇빛이 반짝반짝 빛나면 다시 말려서 담아야 해요.강화도 고구마는 바닷바람을 받아서 더 달고 맛있기로 유명해요. 신기하게도 밭 토양에 따라 같은 품종의 고구마를 심어도 맛이 각각 조금씩 다르다고 합니다. 고구마는 특별히 농약이나 비료 없이도 맛있게 재배할 수 있어 농사짓기에 용이합니다. 이렇게 수확기가 되면 일일이 손으로 파서 넣는 게 보통이 아니거든요.강화도 안의 노란 고구마는 시간이 지날수록 맛있고 부드러워지고 당도가 올라가는데 특히 눈이 올 때 먹는 고구마는 최고입니다. 고구마 구입 요령에 대한 팁을 하나 드리자면 고구마는 상자 채로 사서 베란다에 신문을 깔고 일주일 정도 바싹 말렸다가 현관이나 통풍이 잘 되는 따뜻한 곳에 보관하면 내년 3월까지도 맛있게 먹을 수 있다고 합니다.5월경 고구마를 심기 시작하여 10월 말이나 11월 초에 고구마 수확을 마치는데 올해는 고구마를 따서 바로 수확하지 못해 비 맞은 고구마가 썩어버린 안타까운 일이 발생했습니다.고구마는 이렇게 민감한 농작물입니다.항상 감사한 마음으로 먹어야 더 맛있게 먹을 수 있어요. 정말 농사는 지을수록 어렵거든요.#고구마효능 #고구마요리 #고구마구입요령